日本の伝統的な麺料理で。
そば粉を主原料とした日本の伝統的な麺料理です。
そば粉を水でこねて薄く伸ばし、そば切りを指します。
そばは、中国が原産地で、朝鮮半島を経て
日本へ渡来し、各地で栽培されるようになりました。
渡来時期は古く、縄文晩期ともいわれています。
そばは、地域ごとに個性を感じられる食べ物です。
日本三大そばは、岩手県の「わんこそば」、
長野県の「戸隠そば」、島根県の「出雲そば」です。
そばの種類には、次のようなものがあります。板そば、
茶そば、富倉そば、へぎそば、韃靼そば。
そばは、温かい汁麺のほか、ゆでたてを冷たくしてざるに盛り、
つけ汁にひたして食べる盛りそばやざるそばも一般的です。
